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Makrobiotik
Makrobiotik (altgriechisch, Kunst des erfüllten Lebens) ist eine Ernährungs- und Lebensweise, welche sich an fernöstlichen Philosophien und alten einheimischen Traditionen orientiert.
Der Begriff Makrobiotik wurde schon von Hippokrates geprägt, die moderne Makrobiotik jedoch wurde von Georges Ohsawa begründet, der sie auch in Europa und den USA bekannt machte.
Grundlage der Makrobiotik sind Yin und Yang. Yin ist die auseinanderströmende, Yang die zusammenfliessende Kraft. Die Ernährung soll nun so gestaltet werden, dass sich beide Kräfte ausgleichen, da eine yang-betonte Ernährung zu inneren Verspannungen, eine yin-betonte Ernährung dagegen zu Konzentrationsmangel führt.
Die Basis der makrobiotischen Ernährung sind Vollkornprodukte, da ihr Verhältnis von Yin und Yang ideal ist. So sind ca. 75% der Ernährung Kohlenhydrate. Zu meiden sind Schweine- und Rindfleisch, Geflügel, Milch und deren Produkte, Zucker, rohes Obst, Kartoffeln und Tomaten.
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Kohlenhydrate
Im Allgemeinen wird unter Kohlenhydraten Zucker verstanden.
Die Kohlenhydrate stellen mit den Fetten und Proteinen den mengenmässig größten verwertbaren (z.B. Stärke) und nicht-verwertbaren (Ballaststoffe) Anteil an der Nahrung. Neben ihrer zentr... weiterlesen zum Thema Kohlenhydrate