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WochenmÀrkte sind immer wieder eine gute Gelegenheit, um gÌnstig Obst und GemÌse einzukaufen. So waren auch wir gestern auf dem hiesigen Wochenmarkt unterwegs und beschlossen beim Anblick der bunten VerkaufsstÀnde uns am Abend eine tÌrkische GemÌsepfanne zu machen. Beladen mit zwei TÌten voller GemÌse huschten wir auf dem Heimweg noch fix in einen Laden, um Hackfleisch zu holen.

Abends ging es dann los. Auberginen, Zucchini, Paprika, Kartoffeln (festkochende lieber etwas vorgaren) und Zwiebeln in grössere StÃŒcke zerteilen und in einer großen Auflaufform verteilen. Ein paar mittelgroße Tomaten dazu legen.

FÃŒr das Hackfleisch Zwiebel und Knoblauch (und Chili, wer mag) in feine StÃŒcke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter (gibt das feinere Aroma, in etwas Öl geht aber auch) anschwitzen. Dieses dann mit dem Hackfleisch vermengen. Dazu noch Salz, Pfeffer, KreuzkÃŒmmel, Paprika sÌß und Paprika scharf. Ein fertiges KöftegewÃŒrz und/oder etwas Ras-el-Hanout dÃŒrfen ebenfalls dazu. Ein Freund sagte mal bezÃŒglich des WÃŒrzens von tÃŒrkischem Hackfleisch: “Mach von allem reichlich rein und wenn du das GefÃŒhl hast, dass das Fleisch ÃŒberwÃŒrzt ist, dann tu nochmal was drauf.” Wenn alles gut vermengt ist, formst Du aus dem Hackfleisch kleine BÀllchen oder Röllchen und verteilst diese auf das GemÃŒse. DarÃŒber etwas Feta o.À. KÀse krÃŒmeln.

Passierte Tomaten, etwas Tomatenmark, Naturjoghurt und etwas GemÃŒsebrÃŒhe in einem Topf aufköcheln lassen. Nach belieben mit Oregano, Majoran und Thymian wÃŒrzen. Diese Soße ÃŒber das GemÃŒse und das Fleisch gießen und ab in den Backofen damit (ca. 45 min bei etwa 180 Grad C).

Üblicherweise wird dazu Reis und Fladenbrot gereicht. Wir haben gestern nur Baguette und in Butter angebratene grÃŒne Chilis dazu gegessen.

Auf Mengenangaben habe ich bei diesem Rezept bewußt verzichtet. Dies ist ein Gericht, bei dem Du Dich richtig austoben kannst, was die Auswahl des GemÃŒses oder auch das VerhÀltnis GemÃŒse-Fleisch angeht. Einfache Zubereitung, keine aufwÀndige (feine) GemÃŒseschnippelei und keine Beaufsichtigung notwendig, wenn die Pfanne im Ofen ist. Daher ist dieses Essen fÃŒr jedermann einfach nachzukochen und dazu noch superlecker.

Weitere Rezepte zur FrÌhlingsdiÀt findest Du hier in der Rubrik Meine-KÌche und bei fressnet.de: Fruehlingsdiaet - Abnehmen vor dem Sommer

Beim gestrigen Burritos basteln, fiel mir die FrÌhlingsdiÀt von fressnet.de ein. So zwitscherte ich Klaus-Peter diesbezÌglich an und bekam einen Link zu gefÌllten Pfannkuchen zurÌck, welche ich in den nÀchsten Tagen auch probieren werde.

Nun aber zu den Burritos. DafÃŒr gibt es verschiedene Zubereitungsarten. Genau deswegen mag ich sie sehr gern. Du kannst die Zutaten variieren, je nachdem was Du zu Hause oder worauf Du grade Appetit hast.

FÌr vier Personen nehme ich 400 - 500 g Rinderhackfleisch, 3 - 4 Knoblauchzehen, 2 - 3 Paprikas, eine Möhre, verschiedenen Salat, geriebenen KÀse, Creme fraiche, Tomaten, eine Packung Weizentortillas, eine GewÌrzmischung und je nach Belieben keine bis viele Chilis.

Die Knoblauchzehen werden geschÀlt, halbiert und in  Streifen geschnitten. Die Paprikas und Chilis werden in feine, nicht zu lange Streifen geschnitten (so dass sie beim Rollen nicht stören). Mit etwas Olivenöl beides in einer Pfanne anbraten, danach in einer SchÌssel zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne das Hackfleisch anbraten. (Wer mag, soll salzen und pfeffern nicht vergessen. Ich verzichte darauf.)   Mit einer kleinen Dose passierte Tomaten (oder frische Tomaten fein gewÌrfelt)  ablöschen und leicht aufkochen lassen. Dann die fertige GewÌrzmischung (gibt es fÌr Tacos, Fajitas, Burritos u.À.) dazu und je nach Konsistenz (soll cremig sein) etwas einkochen lassen oder etwas Wasser dazu. GewÌrzfreaks können sich die Mischung auch selber herstellen. Kurz vor dem Servieren kommt das anfangs angebratene und zur Seite gestellte GemÌse wieder hinzu.

WÀhrend das Fleisch brÀt/köchelt wird die Möhre geschÀlt und in feine Streifen geschnitten, ebenso verschiedener Salat. Wer nicht so viel Lust auf Schnibbeln oder wenige Salatsorten vorrÀtig hat, kann der Einfachheit halber auch auf eine TÌte Salatmix zurÌckgreifen.

Die Tortillas im Backofen oder Mikrowelle erwÀrmen und dann kann es schon losgehen. Einen Teil der Tortilla (auf der Uhr in etwa 10 bis 14 Uhr ) mit Creme fraiche (oder Schmand, Philadelphia, Quark) einschmieren, darauf etwas von der Fleischmasse verteilen (nicht bis ganz unten). DarÌber etwas KÀse streuen und den Salatmix obenauf. Tortilla erst unten umschlagen, danach links und rechts und Guten Appetit!

Herzoginnen-Kartoffeln, auch Pommes Duchesse genannt, sind eine hervorragende Beilage fÃŒr viele Fleisch- und Fischgerichte. Auch bei mir fiel kÃŒrzlich mal wieder die Wahl auf diese Kartoffelvariante.

Allerdings hatte ich auch wieder Lust auf etwas Neues. Also habe ich die Zubereitung einfach etwas verÀndert.Wie immer habe ich erst die Kartoffeln gekocht und dann zerstampft. Ich nehme dafÌr, auch bei der Zubereitung von Kartoffelbrei u.À., nicht den Mixer oder eine Quetsche, sondern so einen richtigen handbetriebenen Stampfer. Dadurch bleiben kleine KartoffelstÌckchen erhalten.

In diesen “Matsch” kommen jetzt Salz, Muskat und Butter. Üblicherweise noch Sahne und Eier. Die Eier habe ich weg gelassen, die Sahne durch (Natur-)Joghurt ersetzt und frische GartenkrÀuter hinzu gegeben. Das ganze sollte am Ende keine zu breiige Konsistenz haben, weil die Kartoffeln sonst auf dem Backblech zerlaufen.

Die fertige Masse wird mittels einer SpritztÌlle in kleinen HÀufchen auf ein Blech gegeben und bei ca. 180 Grad fÌr 12 bis 15 Minuten im Ofen gebacken.

Tipp: Wer wie ich keine ProfiausrÌstung, sondern wirklich nur die TÌlle z.B. von einer GebÀckpresse hat, nimmt einfach einen stabilen noname 3-Liter-Gefrierbeutel, schneidet unten eine kleine Ecke ab, in die die SpritztÌlle geschoben wird und schon hast du deinen Profi-Spritzbeutel.

Der Austauch der Sahne mit Joghurt war eine wirklich gute Idee. Die Herzoginnen-Kartoffeln schmeckten frischer und spritziger. Die KrÀuter gaben noch das gewisse Etwas hinzu.

DemnÀchst werde ich das auch mal mit FrischkÀse und klein gehackten Chilis probieren.

Kartoffelgulasch - das klingt völlig unspektakulÀr, nach Arme-Leute-Essen und dennoch werden wir oft nach diesem Rezept gefragt. Und auch wenn sich Besuch ÃŒbers Wochenende anmeldet, wird die Frage nach dem Essenswunsch hÀufig mit: “Kartoffelgulasch! So hiess das doch?” beantwortet.

Vorab: die Mengenangaben können variieren. Wer mehr Schinken drin mag, nimmt eben mehr. Genauso bei den Zwiebeln, Kartoffeln etc., einfach dem eigenem Geschmack anpassen. Ebenso die Größe der WÃŒrfel. Manche mögen es grob gewÃŒrfelt, andere feiner. Die Kartoffeln allerdings nicht zu klein schnippeln, sonst wird es Kartoffelsuppe.

Ich beschreibe hier, wie ich den Kartoffelgulasch fÃŒr heute abend zubereiten werde. Das wird ein großer Topf voll, weil wir das wahnsinnig gerne essen und weil es auch aufgewÀrmt sehr lecker schmeckt.

Zutaten: 200 g SchinkenwÃŒrfel (wenig Speck), zwei große Zwiebeln, 2 - 3 Knoblauchzehen, 1,5 kg Kartoffeln (geschÀlt), 500 g Fleischwurst, 2 Paprika, Tomatenmark, sÃŒsses und scharfes Paprikapulver, BrÃŒhe, LorbeerblÀtter, Wacholderbeeren und Creme fraiche

Und los geht’s: Die SchinkenwÃŒrfel anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch, jeweils fein gehackt, dazu und kurz mitbraten. Mit reichlich Tomatenmark und einem Schuss Wasser ablöschen. Das muss sofort anfangen zu kochen. Nun kommen 3 gehÀufte Teelöffel sÃŒsses und 1 Teelöffel (gehÀuft) scharfes Paprikapulver rein.

Jetzt die gewÌrfelten Paprikas dazugeben und zwei bis drei Minuten köcheln lassen. In eine Tasse einen Teelöffel gekörnte BrÌhe geben, mit heissem Wasser aufgiessen und ab in den Topf damit. Nun die KartoffelstÌckchen rein und mit Wasser so weit aufgiessen, dass die Kartoffeln grade so mit Wasser bedeckt sind. 3 - 4 LorbeerblÀtter und 10 - 15 Wacholderbeeren dazu und erstmal zurÌcklehnen.

Das köchelt nun so lange vor sich hin, bis die Kartoffeln fast gar sind. Dann die Fleischwurst-WÌrfel dazu geben. Ein paar Kartoffeln im Topf mit der Gabel zerdrÌcken, damit es sÀmiger wird. Kurz vor dem Servieren noch 2 - 3 Esslöffel von der Creme fraiche einrÌhren und fertig. Guten Appetit!

Hab von der Silvesterparty bei Sandra (Klang der Herzen) und Vajk 2 Mitbringsel dabei:

Gockelsperma

250 ml Vanillejoghurt, 250 ml Waldmeistersirup, 250 ml Sahne und 250 ml Korn verrÌhren, in Flaschen abfÌllen und kalt stellen. Einfacher und schneller geht kein PartygetrÀnk.

KÃŒrbisbrot

250 g geriebenen KÌrbis (Sandra nahm Hokkaido), 40 g frische Hefe und 1/4 l handwarmes Wasser (30°C) verrÌhren. 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 600 g Weizenmehl und 20 g Margarine mischen und langsam in die FlÌssigkeit einrÌhren. 20 Minuten gehen lassen. In eine Kastenform geben, nochmal gehen lassen und dann eine Stunde bei 200°C backen.

Schmeckt hervorragend und hÀlt lange frisch (luftdicht aufbewahrt).

Weitere EintrÀge:

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