Soft-Ei
Sonntag, den 25. November 2007Zutaten: 8 Eier, eine Packung Bacon, eine Chili, Milch, Parmesan, Schnittlauch, Pfeffer
Die Eier werden mit einer halben Tasse Milch und 4 Esslöffel Parmesan luftig aufgeschlagen.
Der Bacon wird in nicht zu kleinen Stücken in einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig angebraten. Die klein geschnittene Chili wird kurz mit angeröstet, dann werden die Eier vorsichtig dazu gegeben. Pfeffer und etwas Schnittlauch drüber verteilen.
Jetzt sofort die Hitze runterschalten. Das Ei soll langsam stocken und darf nicht gerührt werden. Mit einem grossen Pfannenwender sachte immer mal wieder von den Seiten das Ei Richtung Mitte schieben, so dass das noch flüssige Ei zum Pfannenboden rinnen kann. Den Vorgang solange wiederholen bis keine flüssige Eimasse mehr da ist. Nach Belieben am Ende den ganzen Eifladen komplett wenden.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass das Ei wirklich richtig luftig und locker bleibt. Auch wenn es etwas aufwendiger klingen mag, ziehe ich diese Art dem normalen Spiegel- oder Rührei vor. Dazu habe ich ein Brötchen mit Butter gegessen.
Natürlich kannst du dieses Soft-Ei auch ohne Bacon und Parmesan geniessen.
